银川人在藏在光明巷深处的一家私营沙铺里排队吃饭!

(请注意在银川餐厅多看点食物)银川餐厅推荐微信号:小余/总编辑/摄影、全年用餐 这是梁实秋先生在陈文中写的一句话 随着秋天的临近,气温下降,沿着银川的街道和小巷行走。一看到“涮肉”这个词,这句话似乎就更容易理解了。 像光明巷这样生长缓慢的小巷可能是这座城市水泥森林中最后一个能窥见生活细节的角落:垃圾收集的模糊喊声。几个顽皮的青少年跑在门口...胡同中北京风味的涮涮涮涮锅简介。我正坐在对面的大树下等人...无聊,想知道这些青少年是否不厌倦每天到处跑?在对面的小院子里,一个像老板一样的人正在捡院子里的垃圾,回收商似乎有一些红外探测功能。不一会儿,几个人来问这些物品是否出售...这是一个如此不同寻常的下午,这是我第一次发现这里。 抬头看着这个小院子,当我经过的时候,我似乎从来没怎么注意过它。 “胡同”只是写在门牌上。乍一看,这三个字不明白这里做了什么?然而,只要看一眼左右两边写的字,你几乎可以猜到:滩羊在世界各地都是新鲜的,涮肉胡同!具体来说,胡同是一个非常纯净的吃涮羊肉的地方。 当我们来吃饭时,老板躺在桌子上休息。这家商店每天只卖两只羊,所以他每天早上5点和6点去屠宰场采羊。他是羊肉专家。 这是我吃完饭后第一次在他面前表扬一个人。 说实话,他对羊肉吹毛求疵几乎是偏执的...甚至让不懂的人觉得有点“夸张” 离开银川多年,去年从其他地方回到银川后,他属于那种年轻时似乎脾气很强的男孩,但他在孤独中长大,多年来改变了自己的生活状态。他儿子的到来也给了他很多见解和想法。 他的家庭是一个一直做生意的家庭,特别熟悉羊肉生意,这也是他理解羊肉的早期基础。 “胡同里”原本是打算把宁夏的羊肉从其他地方的大城市带出来,在那里其他人用什么号码买彩票。然而,在经历了几次当地的经历后,他突然意识到宁夏出产好羊,但仔细想想,当地人很少有机会吃到好羊肉。 他说,这恐怕是家族对羊肉生意的记忆所带来的使命感,也就是说,想做这件事的使命感...我明白这是一种继承和感情涌动带来的责任感,从中年开始。 租下这个小院子后,他不再听别人的便装,而是花了很大力气去实现他脑海中勾勒出的所有最合适的部分。商店的一楼有他的名字,二楼有他儿子的名字...这个暗示比其他商店文化更感人。 说到羊肉,他平静的形象反差很大:这家商店每天只卖两只新鲜的活绵羊,他对滩羊的肉质和等级非常了解。 尽管有这么多羊肉,他还是去打仗,剥皮,卷肉,冷冻自己...为了保持最新鲜的羊肉味道。 光能切肉卷肉算不了什么,在他嘴里,羊肉火锅和芝麻酱小料已经成为一种诗意的文化 他说:好羊肉可以在漂洗7秒后食用,也可以在清水中捞出...不允许蘸酱,即使是有点血丝的羊肉也可以直接食用。生吃的羊肉好吃吗?这是他几乎经常说的一句话。这也显示了他对羊肉的信心。 这样一只多疑的小羊,除了坚持吃羊肉之外,在店里还有自己对一些小细节的坚持:锅用北京风格的铜锅来涮锅。紫铜导热快,结构精巧。水总是处于沸点。切片的新鲜羊肉放进去几秒钟后就熟了。 同时,店里的锅是镀锡铜锅,这是他自己的一点经验...因为这样,锅里煮的蔬菜就能保持蔬菜的脆和新鲜味道。 锅底不是所谓的泉水,也没有红锅来迎合顾客的选择。 他的家人选择了新鲜甜羊肉汤...店里的蘸汁有北京风味,也是最常见的涮肉芝麻酱。 他亲自调制了这种看似普通的芝麻酱,其中含有十几种成分。 当然,如果你喜欢辛辣的食物,锅底没有红汤...但是你可以选择辣酱。这种调味汁非常美味,上菜时非常诱人。 还有一种蒜泥,它与火锅餐馆经常吃的蒜泥完全不同。 菜肴中:除了手工切肉和羊肉卷外,还必须要手工制作虾和蟹肉。 如果以上是我第一次吃煮肉的经历,那么每一两天,我都会第二次来...这来自老板第一天提到的一个营养炖羊脖子。当我表现出极大的兴趣时,他淡淡地说:这只能在我遇到它的时候吃,我不会接受预订。遇到它的人会吃掉它!说实话,我见过许多店主,他是一个有个性和毅力的人。这不是饥饿营销,但是商店确实每天卖两只羊,所以自然只有两只羊脖子...当它们卖完的时候,就不会再有了,两只羊脖子的平均数量最多是四张桌子。 因此,第二次我们在清晨10点钟到达院子时,自然我们终于吃到了滋补炖羊颈。上菜炖羊的过程是最吸引人的,但是这次我们必须先喝汤。 羊颈已经煮了两个小时,所以自然没有泡沫,汤底也没有大的成分,最后只加了一点盐。 枸杞、红枣、萝卜...看起来非常开胃,非常健康。 这是真的只能靠运气才能吃,但是涮肉到基本就会有了 事实上,对于像老板这样的年轻人来说,个人对羊肉的坚持和控制让我想起了以前有人说过的话:没有什么是一成不变的,一成不变会让一切变得没有灵魂。 把它应用到"胡同里"更合适:传统不能失去,羊肉火锅不能加工。 清真!店铺地址:兴庆区光明巷103号(镜月小学以北),京味沙包胡同,京味沙包美食胡同,环境

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